職工餐的食品安全關系著成百上千鐵路一線職工的身心健康，關系著鐵路的和諧與穩定。新年剛過，為有效防控疾病和食物中毒事件的發生，鄭州鐵路經濟開發集團天潤閣酒店安委會對職工餐的食品安全加強了監管力度，把食品衛生安全作為酒店的工作重點來抓，確保春運一線鐵路職工的飲食衛生安全。

首先質檢部嚴把進貨關，無論是葷素食料，還是油鹽米面均堅持索證、索票配送，為增加進貨透明度，酒店還經常邀請員工代表與質檢人員一道去定點供應商參觀，了解食品采購流程，查看食品質量，提出更適合職工口味的職工餐貨源。職工餐近幾年來，一直堅持這樣運作，這就為職工的食品的優質安全，把住了進貨源頭第一關

其次嚴把“加工關”。規定職工餐工作人員須持健康證，通過從業資格培訓后上崗，做到食品加工流程各環節定員、定崗、定責。并嚴格執行《食品衛生安全管理制度》，適時對職工餐員工進行食品衛生安全教育和機械設備操作的培訓，杜絕因職工安全意識淡薄和操作故障帶來的隱患。

最后嚴把“質量關”。要求職工餐必須在飯菜的質量上下功夫，要嚴格按照食品保管和加工的操作規程，做好食品的保鮮保潔工作；要做到燒熟煮透，不得出現生、冷、糊及變質的飯菜現象；要經常變換飯菜花樣，確保營養均衡，不能天天老三樣的重復。